top of page
  • Abdulla Sert

Cneydo'da "Su Zeyti"

Foto: Abdulla Sert

Doğduğum köydür Cneydo. Antakya’nın 25 km güneydoğusunda yer alan köyümüz, zeytiniyle bilinen ve yakın zamanda Uluslararası Slow Food Vakfı tarafından tescil edilen biberi ile tanınan Altınözü ilçesine bağlıdır. Köyümüzde, yöreye özgü çeşitlerden asırlık zeytin ağaçlarından hasatı yapılan zeytin tanelerinin çoğu, zeytinyağı üretmek üzere köyde ve çevrede bulunan “kontinü sisteme” sahip yağ fabrikalarında gider. Kontinü üretim sistemine ek olarak, yüzyıllardan beri köyümüzde geleneksel bir zeytinyağı üretim tekniği uygulanmaktadır. Bu tekniğin yöresel adı “su zeyti” üretim tekniği olarak bilinir. 2019 yılında İtalya’da yapılan Arkeobotanik çalıştayında, arkeobotanist Doç. Dr. Burhan Ulaş ile birlikte “su zeyti” konusunu, bana ait fotoğraf ve gözlemlere dayanarak, antik çağlardan gelen bir imalat tekniği olarak bir poster çalışmasında beraber sunduk. Bunun üzerine, ekte izleyeceğiniz belgeseli hazırlamaya karar verdim. “Su zeyti”, emek yoğun bir süreçle üretilen, özel ve biricik lezzete sahip bir zeytinyağıdır. Bu biricikliği belgesele yansıtmak amacıyla birkaç yıl konuyla ilgili fotoğraflar ve videolar biriktirdim. Sonunda ekteki belgeselim ortaya çıktı. Keyifle izlemenizi diler, varsa izlenimleriniz ve eleştirilerinizi e-posta adresime (abdulla.sert@gmail ) iletmenizi rica ederim.

3 görüntüleme

Commentaires


Bu platformun kendine ait resmi bir görüşü yoktur. Bu oluşum içerisinde yer alan tüm yazılar yazarların şahsi görüşüdür.  Okuduğunuz bu yazının yayın hakları nehna.org’a aittir, ilkelerimiz gereğince sitemizdeki yazıların paylaşılmasında bir sakınca görmüyoruz. Ancak paylaşım yapılırken evrensel basın ilkelerine riayet edilmesi, yazının ilk olarak nehna.org sitesinde yayınlandığına ilişkin ibare bulunması ve yazarın isminin anılması hususlarına dikkat edilmesini önemsiyoruz.

bottom of page